中国江西网讯 通讯员徐笠报道：为认真贯彻落实中央和省、市关于防控新冠肺炎疫情的部署，积极应对“返岗、返工、返学”带来的集体用餐防控风险，市场监管部门抓实抓细机关、企业单位、学校食堂疫情防控工作，守护“舌尖上的安全”。

　　加强安全警示

　　在赣州市场监管微信公众号、市局网站上发布疫情防控期间食品安全温馨提示，提醒广大食品经营者注重健康饮食，严密防控疫情风险。

　　加强重要单位的检查

　　组织全市市场监管部门对集中用餐的机关、医院、养老机构、学校食堂等进行检查。市市场监管局联合中心城区市场监管部门对赣州市、章贡区、蓉江新区、经开区政府机关食堂和大学食堂进行了检查。各县(市、区)迅速组织力量对辖区内机关和企事业单位食堂进行了拉网式风险排查。从检查的情况来看，疫情防控期间食品经营单位的安全意识不断增强，防控措施基本到位，食品安全总体情况较好。

南康区市场监管局检查医院食堂（赣州市市场监管局供图）

寻乌县市场监管局检查政府食堂（赣州市市场监管局供图）

　　加强重点环节管控

　　加强食品经营人员管理，排查从业人员是有否从湖北省返乡以及接触过湖北省来赣的人员，要求严格落实好坚持每日两次(上、下午)身体健康状况进行检查，测量体温，并建立健康档案。

　　加强食材进货查验。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作。

　　加强餐饮操作规范。要求从业人员必须戴好口罩后上岗，每天及时更换口罩，保持个人清洁卫生。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加热食品的中心温度不低于70℃。

上犹县市场监管局检查养老院食堂仓库（赣州市市场监管局供图）

　　加强设施设备维护。对食堂供水、冷藏、冷冻、消毒等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。

　　加强清洗消毒和保洁。食堂加工、就餐场所室内通风换气每天不少于2次，每次不少于30分钟。食品清洁操作区每日每餐后不少于30分钟紫外线空气消毒，食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。

安远县市场监管局检查综合福利院查看食品留样（赣州市市场监管局供图）

　　加强洗手消毒和留样。设立公共洗手消毒设施供就餐人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录。

　　加强供餐管理。疫情防控期间，对进入食堂的就餐人员进行体温监测。采取措施实行用餐人员分时段、分隔、分流就餐，减少食堂就餐人数密度。