别名：大麦芽

　　性味：味甘，性平。

　　归经：归脾、胃、肝经。

　　功效：行气消食，健脾开胃，回乳消胀。

　　本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，晒干或低温干燥。生麦芽、炒麦芽、焦麦芽均可用。生麦芽长于健胃，通乳。用于脾虚食少，消化不良，乳房胀满，乳汁郁积；炒麦芽：偏于行气消食，回乳，用于脾运不佳，便溏日久，妇女欲断乳汁；焦麦芽：专于消食导滞，用于食积吞酸，脘腹闷胀。

　　应用

　　1、米面薯芋食滞：麦芽健胃消食，尤能促进淀粉类食物的消化。主治米面薯芋类食物积滞不化，常与山楂、神曲、麦芽等同用。治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服即可有效。若配白术、山楂，可治脾虚食少，食后饱胀等。

　　2、断乳：炒麦芽有回乳的作用。可单用炒麦芽120g煎服，用于妇女回乳。

　　3、乳汁淤积引起的乳房胀痛：生麦芽有通乳的作用，可单用生麦芽120g煎服，用于妇女因乳汁淤积引起的乳房胀痛。

　　用法用量：煎服10-15克。

　　注意：哺乳期妇女不宜用炒麦芽。

　　食谱

　　1、大麦茶：此茶有促进消化，防治饮食积滞，并能缓解乳房胀痛，以及胃脘痛等。

　　材料：炒制大麦茶10克。

　　做法：将大麦芽放入杯中，倒入开水，浸泡10分钟即可饮用。

　　大麦茶在韩国及我国北方不少地方十分普及，为日常饮茶，具有去食胀、消谷食，并有一定的减肥作用。

　　2、大麦炒面：这款面具有消米面薯芋类食物的消化，对断乳、回乳、消除肿胀也有一定的促进作用。

　　材料：大麦面粉500克

　　调料：白糖、香油适量

　　做法

　　1、炒锅火上烧热，倒入大麦面粉，改文火炒制面粉熟透，注意防止焦化，晾凉后装入容器保存。

　　2、每次取30克，用沸水冲调成糊状，加入白糖或香油搅匀即可。