近日，笔者走进南康区赤土畲族乡杏花村村民张庆法的南酸枣糕玻璃晾晒间，只见金灿灿的南酸枣糕让人垂涎欲滴。在玻璃晾晒间外，有不少前来购买的客人。“上次看了爱心助农线上直播带货，知道这是纯手工绿色食品，就买了4斤，特别好吃，全家人都没吃够，这次刚好来走亲戚，顺便再捎些回。”前来购买南酸枣糕的黄女士笑着说。

　　张庆法是一名退役军人，退役后，他拜师学习赣南酸枣糕手工制作，当学徒时间长达9年。2007年，张庆法回到家乡赤土畲族乡杏花村，专门制作纯手工南酸枣糕。“手工制作传统南酸枣糕是个辛苦活。南酸枣糕的原材料是天然野生南酸枣，每到下半年果实成熟时，我就要进山采集收购，每年都要收集野生南酸枣近50万斤。”张庆法说，对收集回来的野生南酸枣，要进行清洗、挑选、熬煮、脱皮、脱核、加糖、揉拌、晾晒、切条等一系列的传统手工制作。如此，一斤野生南酸枣果可以产出约1两南酸枣糕，一年至少可以产出4万至5万斤南酸枣糕。

　　为此，张庆法在杏花村创办了庆发食品厂，吸纳农户60余户，其中贫困户30余户，带动当地农户靠传统手工制作南酸枣糕增收致富。