2021年中高考在即，考试期间正值夏季，是食品安全风险隐患相对集中、问题易发的特殊时段。为确保广大考生平安、顺利备战考试，有效预防食源性疾病发生，赣州市市场监管局温馨提醒广大食品经营单位、考生及家长关注食品安全。

　　经营单位篇

　　考点食堂、考生食宿点等各类食品经营单位要做到：

　　1.遵守疫情防控和食品安全各项规定，加强体温检测和“赣通码”核验，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障考生及家长使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。

　　2.严密排查安全隐患，认真组织开展食品安全自查，强化从业人员管理，做好设施设备维护。不超范围、超能力、超负荷供餐，为考生提供安全卫生、营养合理的主、辅食。

　　3.强化食品原料控制，采购食品及原料做好进货查验和索证登记，不采购来源不明的食用农产品以及其他食品原料。猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类及其制品要严格索取检验检疫合格证明文件。

　　4.认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把食品贮存、加工制作、专间操作、餐饮具清洗消毒、从业人员晨检、食品留样等关键环节。

　　在外用餐篇

　　1.科学选择就餐单位，尽量选择在学校食堂或在家就餐，如需外出就餐，要选择持有《食品经营许可证》、有绿色大笑或者黄色微笑“脸谱”、环境卫生整洁的餐饮单位。

　　2.科学选择用餐品种，以当季新鲜食材为主，不食用腐败变质、污秽不洁的食品。不食用凉菜冷食，尤其是四季豆、野生蘑菇、自制豆浆、黄花菜、发芽发青土豆、来历不明的野菜等高风险食品。

　　3.科学选择网上订餐，外卖食品宜采取“无接触”配送方式，不网购生食、冷食类等高风险食品。

　　4.慎重购买即食食品，在选购食品时，要选择知名度较高、信用度较好的大中型超市购买食品。尽量选择预包装食品，少购或者不购散装食品。购买食品时，查看包装是否完整、标识是否齐全、食品是否在保质期内，同时要索取购货发票，以便在发现问题后维权。

　　家庭用餐篇

　　1.合理采购食品，采购食品要到正规的超市、商店，注意查看食品的外包装、生产日期和保质期等信息；采购低温饮品注意查看是否在0℃至8℃条件储存；采购散装食品时不买无防尘、防蝇、温控设施和在日光下暴晒的散装食品。

　　2.避免交叉污染，食材处理和储存要做到生熟分开，即切熟食与切生肉生菜的刀、板要分开，避免微生物交叉污染；烹饪食物要烧熟煮透，不制作生食海产品。

　　3.加强清洗消毒，加工食品的各类用具及餐饮具要加强清洗，宜采用在沸水中浸泡等方式彻底消毒。

　　4.保持良好卫生，养成良好的个人卫生习惯，餐前洗手，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”概率，减少交叉污染风险。

　　考前必看

　　温馨小贴士

　　考试期间要注重荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等食品。

　　早餐要营养丰富、清淡可口、主副搭配、干稀搭配、富含水分和营养，如牛肉粥、牛奶、鸡蛋、馒头、新鲜蔬菜、瓜果等，尽量食用热的早餐。

　　午餐要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物，有粮食、瘦肉、菜、豆制品、鱼虾类等食品。

　　晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。可选择瘦肉、鸡蛋汤、清蒸鱼、蔬菜等，不要食用过多油腻、不易消化的肉类食物，以免引起消化不良，导致肠胃不适。

　　最后，特别提醒广大考生及家长，在外用餐如发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，应立即到就近的正规医院治疗并拨打12315举报电话及时向当地市场监管部门投诉，同时保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，配合相关部门做好调查处理工作。