中国人在饭桌上有个不成文的规矩，无论端上来什么食物，大家都会“趁热吃”“趁热喝”，从冒着热气的米饭，到滚烫的火锅……饮食都要“趁热”，感觉趁“热”才养生。但是大多数人都没有想过，趁热吃食物或喝热饮会不会对身体造成伤害？

　　在正常情况下，口腔和食管的温度多在36.5℃～37.2℃，所以适宜进食的温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃左右。如果超过这个温度，口腔和食管的黏膜就容易被烫伤。如果经常吃过热的食物，容易烫伤口腔黏膜及食管黏膜形成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。特别是喜欢饮茶的人，更容易犯“趁热喝”的习惯，其实刚泡好的茶水温度可达80℃～90℃，如果长期不断反复喝，会导致食道管黏膜反复烫伤、增生、修复，就会引起黏膜质的变化，甚至提高患食管癌的风险。

　　“趁热吃”小心食管癌

　　食管是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，如果把超过65℃的热食热饮吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤口腔和食管黏膜，造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，长期反复灼伤会导致炎症，反复刺激还会导致黏膜慢性损伤，可能诱发食管癌。

　　“趁热吃”小心胃癌

　　长期过烫的饮食，还容易损害胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变。尤其进食过烫的煎炸类食物，当胃黏膜受到损伤以后，煎炸类食物中可能含有的致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率。

　　过热饮食还会导致很多其它疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂、炎症等不良症状。食物并不是越热越好，千万不要贪图“趁热吃”。建议长期吃烫食的人群还要改掉吃烫食的习惯，不论是吃饭还是喝水，温度都不要超过60℃，才是健康的方式。