大江网/赣州头条客户端讯 通讯员曾蔚、胡荟婷报道：走进位于赣州经开区金凤梅园世客街的食品小作坊集中加工区，客家熏鸡、客家灰水粄、客家酸酒鸭等一众客家美食的香气扑鼻而来，吸引了不少饕餮客。此前不久，世客街食品小作坊集中加工区通过了省级验收，成了全市客家传统美食集中生产地，不少食客慕名而来。

　　食品小作坊承载着乡愁记忆，是一方地域特色的延续传承，为全面提升食品小作坊生产安全水平，引导传统特色食品小作坊传承发展，赣州经开区着力打造赣南特色食品小作坊集中加工区。该区统筹规划，出台《赣州经开区创建省级食品小作坊示范加工区工作方案》，明确对入驻的小作坊给予资金补助、租金减免等扶持政策，高标准配套建设了食品快检室，配备了专职检验员，定期开展食品抽检，确保作坊食品质量安全。

　　同时，赣州经开区因地制宜，依托赣南特色美食与客家文化，利用金凤梅园世客街客流量大、文化氛围浓厚等优势，吸引招募了一批客家特色小作坊入驻，其中客家熏鸡、客家灰水粄、客家酸酒鸭的制作技艺更是江西省非物质文化遗产项目，形成了集传统美食加工、非遗美食技艺传承、美食成品展销于一体的文旅融合集中加工区。

　　“没想到这条街上汇集了这么多的客家特色美食，有熏鸡、酸酒鸭、芋饺、状元鹅、状元肉、鱼饼......每家小作坊的生产加工区域都采用了透明玻璃进行隔挡，可以直观地看到加工过程，吃起来特别放心。”正在购买熏鸡的消费者刘女士高兴地说道。

　　小作坊食品，吃得安全是关键，对此，赣州经开区市场监管分局从市场准入、原料采购、场所布局、环境卫生、监管档案等各方面对入驻小作坊进行全面“体检”诊断，对小作坊从业人员开展食品安全相关培训，定期开展食品抽检，确保示范区小作坊食品生产过程规范，严格把控小作坊食品品质。