大江网/大江新闻客户端讯 记者王馨文报道：在赣州，每当春节的脚步悄然临近，家家户户便开始忙碌起来，准备迎接这个最重要的传统节日。而在这一片喜庆与忙碌之中，有一种独特的美味，正悄然弥漫在这座古城的大街小巷，那就是赣州腊货。

　　1月13日，记者走进赣州市中心城区发现，赣州腊货作为当地春节期间不可或缺的传统美食，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更寄托了赣州人民对家乡的深厚情感和对未来的美好祈愿。赣南的腊味种类繁多，有腊香肠、腊猪肉、腊鱼巴、腊牛肉巴、腊板鸭、腊五件头，还有腊猪肝、腊鸭肠等。各式各样的腊货琳琅满目，为春节的餐桌增添了一抹别样的风味。

　　桃子园农贸市场的猪肉摊主林老板就是赣州市一位资深的腊货制作高手。他的摊位前，总是人头攒动，客人们络绎不绝。每当春节来临之际，林老板的摊位更是热闹非凡，许多顾客都特意前来预订他亲手制作的腊香肠。“我制作腊肠已经有几十年了，调料的配比也是一点点摸索出来的。”林老板自豪地说，“许多客人都说，我的香肠是他们吃过调味最好的。每次听到这样的评价，我都感到非常高兴和满足。”

　　据林老板介绍，他的腊肠之所以如此受欢迎，除了选料和工艺的精湛之外，更重要的是他对每一位顾客的用心和真诚。他会根据顾客的需求和口味，为他们量身定制腊肠的口味。同时，他还会耐心地向顾客介绍腊肠的制作过程和保存方法，确保每一位顾客都能品尝到最正宗的赣州腊肠。

　　“我第一次做腊肠还是跟奶奶学的，每次到了冬至，家里就会开始准备一些猪肉、猪肝、猪舌。”市民钟阿姨说。在她的家中，腊货的制作往往是一家人的共同劳动成果。从选材、腌制到晾晒，每一个环节都充满了家的味道。老一辈人会将自己的经验和技巧传授给年轻一代，让这份传统工艺得以代代相传。在制作过程中，家人们围坐在一起，聊着家常，分享着过去一年的喜怒哀乐，这种温馨的氛围让腊货不仅仅是食物，更是一种情感的寄托。

　　随着社会的不断发展，赣州腊货也在不断创新和发展。一些年轻的赣州人开始尝试将现代元素融入传统腊货制作中，如使用更加健康的腌制方法、开发新的腊货品种等。这些创新不仅让赣州腊货更加符合现代人的口味和健康需求，也让这份传统工艺焕发出了新的生机。