大江网/大江新闻客户端讯 （通讯员 何振洲）为进一步强化校园餐安全管理，提升师生健康意识，3月19日，瑞金市疾控中心（卫监局）联合瑞金市中等专业学校，开展了一场覆盖营养健康、食源性疾病预防及食堂卫生检查的专项指导活动。

　　活动现场，工作人员通过案例分析、互动问答等形式，向师生普及了食品安全与营养健康知识，讲解了食源性疾病的定义及常见类型，强调“生熟分开、烧熟煮透”等预防措施，并结合春夏季高发特点，提醒注意食材储存温度。针对学生日常饮食特点，指导如何科学分配三餐，增加蔬果、优质蛋白摄入，避免高油高盐饮食。通过“如何辨别变质食品”“外卖安全注意事项”等互动问题，增强学生自我保护意识，进一步巩固了师生的食品安全认知。

　　为确保食材安全，瑞金市疾控中心（卫监局）检验科工作人员对学校食堂早餐、熟制菜进行了规范采样，抽取了早餐一份、熟制菜品2份，每份样品至少采集1000g，密封后标注名称、批次及时间。样品采集后，在冷藏条件下2小时内运回实验室，实验室收到样品后立即进行检验。确保问题可追溯。

　　通过此次宣教与指导，进一步规范了学校食堂管理流程，师生食品安全意识显著提升。未来，瑞金市疾控中心（卫监局）将持续开展“健康进校园”活动，共同构建安全、健康的校园饮食环境。