“五一”小长假即将来临，走亲访友，户外活动增多，在外就餐机会增加，人们患食源性疾病风险增加，要想开开心心玩、安安心心吃，请先收下这份饮食安全攻略。

　　一、食品采购

　　1.注意食品标签有无生产厂家、生产日期、是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买没有这类信息的“三无”产品。同时，注意食品包装是否完好，商标内容是否完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等是否清晰可见。

　　2.不采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食物，也不购买失去原本外观形状和气味的食物。

　　二、居家烹饪

　　1.生肉类在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前再按需取出适量包装好的生肉放在冷藏室解冻，避免反复解冻而加速腐败变质，同时减少营养成分的流失。

　　2.烹饪过程中应该注意清洁卫生，处理生食和熟食的用具(如砧板、刀等)要分开，使用后要及时清洗消毒。食品应该彻底煮熟，才能杀死细菌等有害物质，尤其是肉类食品。

　　3.家庭自制食品要尽快食用，在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时。熟食和易腐败变质食品应冷藏存放。

　　三、外出就餐

　　1.要选择证照齐全、环境卫生整洁的正规餐饮服务单位就餐，不在无证照摊贩处就餐。

　　2.慎重食用易滋生细菌、加工贮存条件要求高的凉菜等冷食类食品。避免吃生的食品，如沙拉、生牛肉、生腌等生食。

　　3.尽量避免食用高糖、高脂、高盐的食品，如糖分含量高的碳酸饮料、膨化食品等。

　　4.多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺，践行“光盘”行动，杜绝浪费。

　　四、外出游玩

　　1.“不采不买不吃”野生蘑菇。有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，容易误食造成中毒。

　　2.谨慎采食野菜。有些有毒野菜与可食野菜外观非常相似，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

　　3.不喝生水。生水里含有很多的寄生虫卵等有害微生物，喝了会增加致病的可能性，要喝清洁、安全的水。

　　4.冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意。

　　(赣州市疾控中心供稿)