大江网/赣州头条客户端讯 通讯员唐进钦报道：过年到安远做客或吃宴席，客家鱼丝是桌上必不可少的一道菜。鱼丝又名为假燕、鱼面，因其风味独特、爽滑不腻，深受广大消费者的喜爱。

　　安远县镇岗乡圩镇唐丽萍的鱼丝店，唐丽萍夫妻俩一大早就在忙碌。买鱼、杀鱼、清洗、切片，整个动作一气呵成。将切至无颗粒感的鱼片搅拌成泥状，掺上少许盐巴和红薯粉，加水，用手揉成团。在砧板上将粉团擀好放入蒸笼，待其蒸至透明状后取出进行晾晒，风干后切成片片鱼丝状，客家鱼丝也就制作好了。每逢镇岗圩日，夫妻俩就会将做好的鱼丝拿到圩上去卖，很受欢迎。除此外，夫妻俩还利用自媒体，将包装好的鱼丝送入千家万户。

　　“我们做客家鱼丝已经有十年了，生意一直不错。鱼丝虽然加工繁琐，但却让我们在家乡有了自己的一份事业，我很珍惜它。希望我们的客家小吃越做越红火，给更多人带去舌尖上的享受。”说起鱼丝，镇岗乡鱼丝产业从业者唐丽萍打开话匣子。

　　客家鱼丝可煮、炒、拌、煎，是安远的特色美食，也是宴席的主要菜品。随着时间的推移，精明的客家人在用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料烹制的基础上，又开发出了添加猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些配料，将客家鱼丝越做越美，越做越精，每一口都滋润你的味蕾。

　　“客家鱼丝是用鱼肉和薯粉加工而成，色香味美、爽华不腻，在我们客家红白喜事和接待宾客的宴席上，都少不了这道美味佳肴。”唐丽萍介绍道。

　　鱼丝产业从无到有、从乡村到城市，只是镇岗乡立足实际，推动特色产业做大做强的一个“缩影”。近年来，安远县以客家美食为媒，为全县古色人文、红色故事、美景美食、民间习俗赋予鲜明的文化色彩，把美景、美食作为展示文化底蕴、推进全域旅游、增进民生福祉的重要载体，抢抓假日、旅游旺季，大力发展“采摘经济”“舌尖经济”，持续发展壮大客家美食和农业产业，加大特色优质产品的品牌培育和市场推广，为全县带来更多人气、商气和烟火气。