大江网/大江新闻客户端讯 记者廖云萍报道:随着春节的脚步日益临近,赣南大地处处洋溢着浓浓的年味。在赣州市的街头巷尾,家家户户忙着备年货,其中一项传统小吃——炸果子“芋头圆”,成为了许多赣南人春节餐桌上的必备美食。
1月15日,记者走进赣州市中心城区,探访了这道传统小吃的制作过程。在中心城区一家“欢乐餐饮店”中,记者目睹了芋头圆的制作过程。店主谢老板告诉记者,每年春节前夕,他和家人都会一起动手制作芋头圆,这不仅是为了品尝美味,更是为了传承这份传统,感受家的温暖和节日的喜悦。
芋头圆的主料是芋头和米粉,将芋头煮烂后捣成泥,再加入米粉、盐和水,揉成面团。接着,将面团搓成条状,切成小段,再揉成小丸子。最后,将小丸子放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油,芋头圆便制作完成了。刚出锅的芋头圆,金黄酥脆,散发着诱人的香气,让人忍不住想要咬上一口。
“从大概十四、五岁的时候就跟着奶奶一起学做这个,一年只做一次(在每年农历十二月初一至大年三十期间),现在已经有近30年了。”谢老板回忆道,“那时候,我和兄弟姐妹们一起围着奶奶,看她制作芋头圆,觉得特别有趣。后面就传承奶奶的手艺一直做到现在,目前每天的总销量在500-600斤,虽然过程繁琐,但想到大家能吃到这份传统的美味,过个团圆年,就特别开心。”
在一家年货市场上,记者看到许多摊位上都摆满了各式各样的年货,其中芋头圆也备受青睐。前来选购的市民陈先生告诉记者,他是客家人,每年春节,家里都会购买炸果子,其中芋头圆是必不可少的。“这些油炸果子寓意着来年的日子红红火火、团团圆圆。”陈先生说,“每年春节,家里都会准备很多芋头圆,不仅自己吃,还会送给亲朋好友,一起分享这份美味和幸福。”
在赣南地区,炸芋头圆不仅是一种美食,更是一种情感的寄托。它寓意着团圆和幸福,是春节期间家家户户必备的小吃。每当春节来临,赣南人都会围坐在一起,品尝着这道传统小吃,聊着家常,感受着家的温暖和节日的喜庆。
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